一般社団法人全国ふぐ連盟 

謹啓

一般社団法人全国ふぐ連盟は1981年に設立された任意団体・全国ふぐ連盟を母体として2015年に一般社団法人として設立されました。フグ食の安全性確保と食文化の振興に努めていくことを目的として設立された当連盟は生産者から市場関係を含めた流通関係者、そして飲食店までを含めフグに関わる全ての業態の方々によって構成されております。特に、当連盟設立にあたって、任意団体時代からの悲願であります「フグ処理師・調理師免許の全国統一」を現実のものとするべく、強い決意のもとで全会員が一致団結して取り組んでいくことを確認して法人化に踏み切りました。

言うまでもありませんが、毒を持つ魚であるフグは現在、各都道府県で厳しい条例による免許制度が設けられております。ただ、その内容は各都道府県で様々でして、全国で統一した基準が設けられておりません。日本国内での基準がバラバラとなっている一方、トラフグ養殖の拡大によりこれまでフグ消費のなかった場所でもフグ料理が提供されるようになっており、その自治体で実施されている内容によってはフグ毒中毒の事故が起こりかねない状況も生まれつつあります。

地球温暖化の影響からも天然ふぐの生息域が変化してきており、これまでトラフグを消費することのなかった自治体でも流通・消費されるようになっております。こうした背景から当連盟でも法人化以降、「フグ取り扱い技能資格の国家資格化」を加速化させ、2019年10月には厚生労働省も国内資格制度の都道府県の平準化を通知、現在各都道府県で制度改正が統一されました。今後に向けましてもフグ免許制度の国家資格化を推進し、衆参両院の国会議員の方々を含めました行政に関わる関係省庁の皆様とも連携をとりながら安全で安心できるふぐ食の振興に努めてまいります。

また、全国のフグの生産・流通・販売に関わる皆様の当連盟への加盟を呼びかけてきております。加盟頂きました折には是非とも理事等に選任させていただきたく存じます。

フグ食文化の振興を目指していく仲間として共に取り組んでいけましたら幸甚に存じます。皆様への加盟を心よりお待ち申し上げております。

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謹白

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2026年7月吉日

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