ふぐ刺しを引く時のポイント

手早くリズミカルに仕事をしましょう

薄いふぐの身なので指から体温が伝わると

鮮度等にも影響が出てしまい

味も変化してしまうので注意が肝心で最大のポイントです。

そして、できるだけ薄く引く事ができるという事は

そのふぐの身は最高に良質である証拠にもなります。

粗悪なふぐの場合は薄く引く事ができず切れたり、ちぎれたりしてしまいます。

そして、包丁はしっかりと研ぎ上げた包丁を使用しましょう。

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